Тот еще фрукт: новый ГОСТ разрешит пюре из брусники горчить, а из айвы — вязать рот
С 1 июля 2027 года в России начнет действовать обновленный стандарт для пюре из фруктов и ягод, утвержденный Росстандартом. Документ допускает производство как однокомпонентного продукта, так и смесей из нескольких видов сырья. Жевать десерт станет приятнее — в перетертой массе не должно быть следов косточек, семечек или плодоножек.
Внешний вид продукта будет зависеть от исходного сырья: для вишни, клубники, малины и брусники разрешается буроватый оттенок, а для облепихи — оранжевое маслянистое кольцо. Консистенция может варьироваться от густой до жидкой. Вкус и цвет должны соответствовать обработанному сырью, без каких-либо посторонних запахов и привкусов. При этом естественная горчинка у клюквы и брусники, вяжущий вкус у айвы или фейхоа считаются допустимыми.
